说到鸭血粉丝汤，这个应该是属于学校边上非常有名的一种小吃，非常受学生的喜爱，尤其是大学城等地。其实鸭血粉丝汤是来自南京的一种特色美食，可考的历史非常悠久。鸭血粉丝汤以其清淡鲜香、入口爽滑的口感受到了全国人民的喜爱。
小编第一次吃鸭血粉丝汤就是在大学城边上，还是被朋友强拉过去的，在她的强烈推荐之下点了这道鸭血粉丝汤，一试之下就彻底爱上了。但是经常在外面吃也不行啊，不仅远还费钱，也不能保证卫生，所以小编就去研究了一下做法，南京大厨：做鸭血粉丝汤时，多加这一步，汤汁又浓又白又好喝！
鸭血粉丝汤
准备材料：鸭子半只、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、龙口粉丝、姜、葱、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、白酒具体做法：
首先将半只鸭子清洗干净，剁成大块，如果在店里买的话可以直接要求师傅帮你剁。鸭胗、鸭肝等清洗干净，放好备用。将姜片、葱花等切好准备好。
然后是焯水。煮一锅开水，在水中加入白酒、料酒、姜片，然后将鸭肉、鸭杂等放入煮开水的锅中，焯一遍之后捞出，去掉血色和浮沫。鸭肉和鸭杂要分开焯水，因为肉质不同，鸭肉可以稍微久一点。
开始熬汤。另备一口大锅，锅中放入白酒、大葱段和生姜，然后加入大量的清水，将鸭子放入锅中大火煮开，之后转小火炖煮，大约2个小时。之后将鸭肉捞出，用工具将鸭肉弄碎弄烂，之后重新放回锅中继续煮，大火煮20分钟左右，鸭汤就会慢慢变成奶白色了。鸭血粉丝汤的汤至关重要，所以一定要加这一步。
最后就是煮粉丝。如果吃的人比较多的话就一次性煮了。如果只是一个人的话可以预留一点汤下次用。直接将粉丝放入汤中，然后加入之前焯水的鸭杂，加少许盐、白胡椒粉和鸡精，稍微煮一会入味之后即可装腕开吃了。记得撒上葱花，会更香一些。
