炸土豆饼，外酥里嫩味道美，能当主食还能当零食，今天给大家分的这一道美食很简单，只需要简单几步，就能在家里吃上大餐，而且营养又健康，大家跟着我的步骤，一起操作起来吧。
准备一个大一点的土豆先给它去皮，把土豆切成厚片。切好的土豆片放入锅中，盖上盖子，开大火蒸15分钟，土豆也蒸至软烂了，蒸好的土豆片放入大盆里，用擀面杖捣成土豆泥，土豆泥一定要压成细腻状，打入一颗鸡蛋，加少许的土豆淀粉，20克白糖，如果不喜欢吃白糖的，可以加盐，搅拌均匀，然后再分少量多次加入普通面粉，边倒边搅，搅拌至粘的面，絮状下手揉成团。
揉好的面团直接按压扁，擀成长方形的大包片状，擀成厚度大约在0.5厘米就可以了。然后我们利用一个瓶盖压出圆形状，全部扣好后截去多余的部分，多余的部分可以重复再利用。扣在生坯上，我们利用吸管给它按出两个眼睛的形状，然后再用一个勺子摁出笑脸的形状。这样就可以了。
锅中放油。4成热放入生坯，注意油温一定不要太高，晃动一下锅，防止粘连。土豆饼就一个个飘起来了，看着漂不漂亮，给它翻一个面。全程小火慢炸，防止炸糊，炸至两边都撑这样的金黄色即可控油捞出。看着就有食欲。
