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做菜应该用什么糖?白糖冰糖红糖的区别是什么?不要用错了

来源:蔗糖 蔗糖资讯 | 2019/1/16 10:20:40 By 朱亚超 阅读(5894)

如今的生活我们平常做菜很多时候都需要用到糖这个调料。但是为什么糖要区分成绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖和红糖呢,明明都是糖,从颜色到型态都是完全的不一样,那怎么吃才是正确的吃法呢,随便吃会有什么问题吗?

做菜应该用什么糖?白糖冰糖红糖的区别是什么?不要用错了

1、各种糖类是如何产生的

其实我们生活中吃的所有的糖类都是蔗糖,不是从甜菜中就是从甘蔗里提取的。红糖就是甘蔗直接榨汁经过简单的过滤熬煮,就变成了红糖。而白糖则是红糖经过了第一次的深加工,经过提纯和脱色,去除杂质后形成的白糖,而白糖也是中国第一个批准的保健品。

而冰糖就是把白糖再一次经过深加工,形成了一种白色透明状的结晶体,同时冰糖又分为单晶和多晶冰糖,也很多人成多晶冰糖是冰糖心,是营养最高的部位,但是两种冰糖就是结晶形式不一样而已,在营养上没有区别,所以不用太纠结冰糖的样子哦。

2、怎么区分什么时候用什么糖呢

其实什么时候选择什么糖主要看是要做什么食物和烹调方法。白糖是糖中糖的味道最纯的,所以可以用来提鲜,平常的粥类,饮品中也可以放一点糖类增加甜度。为红糖这是主要起提色作用,在做甜品豆包、面包、蒸糕之类的面食一般都会选用红糖。

味道和色泽都是不错的,但是红糖虽然是红色的,也有很多人传他补血,但是红糖本身是没有补血的作用的,所以大家以后就不要被宣传语欺骗了,多吃红糖不能补血,只会长肉。冰糖的特点就是很清香味甜,而冰糖炒出来的糖色也会比较有光泽,炒菜的时候放一些也会口感也会变得更好。

糖类虽然味道被大多数人所喜欢,但是却不能过多的食用,过量的食用会引发很多的疾病,其中最主要的就是会引起三高,还会引起人的肥胖,而在2016年,计算出来的中国膳食摄入量也已经明确的计算出来,每个人每天的糖分摄入量不能超过50g,并且其实我们平常吃的瓜果蔬菜中也是含有糖分的,所以平常一定要注意,一天不要吃太多的含糖量高的食物,才能保持身体的健康。

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