调味品百科知识

由卫生部牵头做的一项针对沿海四省市调查显示，过度强调补碘已经导致市民碘过量，存在巨大的健康风险。目前市场上食用盐，80%以上都是含碘的。

在我国沿海地区，那里的人们通常都会吃虾酱，虾酱味道鲜美、营养丰富。随着社会的发展，虾酱也走进了内地市场，受到了很多人的喜爱。我们知道它的可口，但是你可知道它的营养价值？

一、盐水杏仁罐头食品的加工工艺流程：原料选择→杏仁去皮、脱苦→消毒控水→装罐→排气→封罐→杀菌冷却→入库。

苦瓜具有消热祛暑、明目清心等功效；苹果营养丰富，具有美容养颜、治疗便秘等功效。将两者结合，加以砂糖、琼脂等为辅料制成的风味苦瓜果酱，产品呈天然清亮的浅黄色，具有苦瓜的清香和苹果的香气

进入9月，国内大部分地区陆续迎来了玉米收获期。玉米营养丰富，老少皆宜，食用方法多样，喜欢吃的人不妨买一些，整个放进冰箱冷冻室。但有人担心，玉米放久了，口感会打折扣。其实，只要掌握了水煮的技巧，就能实现营养和美味双加分。

将选用的橘果剔除腐烂、苦涩果，洗净后去皮、去核。将橘肉用打浆机打成浆状，或用孔径2~3毫米的绞肉机绞碎。保留果肉重12%左右的无斑点橙红色橘皮，在10%的盐水中煮沸两次，每次30~45分钟。再用清水漂洗8~12小时，期间要换3~5次水。取出榨去部分水分，与果肉一起绞碎打浆。浆体要红...

鸡腿菇虽然并不是真鸡腿，但是营养却并不比鸡腿低。研究表明对现在比较高发的糖尿病人群有着明显的辅助疗效，因此也特别受消费者欢迎。但是但鸡腿菇成熟快，易开伞自溶，采收后如不及时食用或加工，就会失去食用和经济价值。

1.注意防伪标签，合格食盐包装袋上的防伪标签镭射光强，而且是通过特殊技术复合在包装袋的夹层中，贴位较端正；而假食盐的防伪标签镭射光度差，位置会东倒西歪。

红糖、黄糖、黑糖、白糖本质上是一样的，主要的成分都是蔗糖，只是精制和脱色程度不同而已。红糖、黄糖、黑糖都是将甘蔗切碎、碾压后，压出的汁液去除杂质后，再进行熬煮，逐渐浓缩后做出来的，颜色不同主要跟熬煮时间长短导致了脱色程度的不同有关。

快餐确实为我们的生活提供了很多的便利，特别是在该节奏的生活当中，为我们节省了不少时间，但是大家也要注意，一些不好的习惯将会让我们的身体付出代价的。

枇杷美味好吃，而且非常受食品加工也欢迎，以其为主要原料生产各种营养美味的食品，枇杷果酱就是其中之一。枇杷果酱简要的制作过程：将枇杷果、糖等混合后，采用加热方式，蒸发掉物料中的水分，之后加入生物保鲜剂，搅拌均匀，制成凝胶状食品。

在中国历史悠久的饮食文化里，“鲜”字一直占据重要的位置。早在周朝，就有将鱼与羊放在一起制造美味、同时造就“鲜”字的传说。而味精自从诞生之日起，就为调理饮食的鲜味立下汗马功劳。随着社会发展，鸡精出现并得到广泛应用。那么，味精和鸡精哪个更好？

生活中难免会生点小病，有时没必要吃药打针。现在为你介绍“能治小病的9种调料”，帮你治好身体小毛病。

每次喝豆浆，打下来的豆渣，扔掉实在可惜，于是，用这些豆渣做椒盐豆渣饼。做法实在是简单，做出来那叫一个香。1、豆渣晾到温温的，洒上酵母粉拌匀至融化。加入面粉，揉成软硬适中的面团；2、加盖保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵

盐水火腿在欧美国家非常受欢迎，鲜美可口，脆嫩清香，营养丰富，目前国内市场也开始瞄向这块市场。盐水火腿属于高水分低温肉制品，产品特性主要取决于嫩化工艺所赋予的高保水性，因而加工出品率高，产品柔嫩多汁。而热加工较低温度使肉质特有美味及营养性得到较好保持。

苦瓜味苦性寒，具有清热消暑、明目清心的功效。将其加工成苦瓜酱，不仅可以使苦瓜得到综合利用，还可增加收入。

什么是榨菜？榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。榨菜脆嫩爽口，味咸且鲜，并带有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做汤。

水果果酱加工的工艺流程如下：水果消毒→输送→削切花→洗果→打浆→预煮→真空浓缩→装罐→杀菌→成品。该设备生产线配备的单机有带式输送机、辊式输送机、削切花机、洗果机、连续预煮机、螺旋提升机、打浆机、真空浓缩机、装罐封盖组合机和高压杀菌锅等。

制作方法1.原料选择：胡萝卜：采用红心红肉的品种。色泽为红色或橙红色，形状为圆筒形或微圆锥形，肉质嫩脆，无畸形。不允许有黑心及肉质木质化现象，尽量少带机械伤，外径一般在2～3.5厘米，整条装时，长度以不超过10厘米为宜。

芝麻酱怎么制作？有哪些步骤？1.净料：选成熟度好的芝麻，去掉霉烂粒，晒干扬净，放进盛有清水的缸中