致美斋：首创糯米甜醋

在广东，说起猪脚姜可谓妇孺皆知。无论达官贵人还是平常人家，但有添丁之喜，无不为家中产妇准备一大瓦煲的甜醋猪脚姜，而致美斋糯米甜醋，就是甜醋猪脚姜中最重要的原料。而这，还有一段颇为感人的故事。

很久以前，致美斋酱园老板的太太不幸得了产后风，遍请名医却成效不彰，酱园老板为此寝食难安。一日，酱园老板到珠江垂钓消愁，钓起了一条金灿灿的大鲤鱼。因见那金鲤双目含泪，双唇嗡动似有所求，便动了恻隐之心，将金鲤放回江中。当天夜里他作了一个奇怪的梦，梦见金鲤化作仙女，传授他甜醋的制作配方，并告之用甜醋与鸡蛋、猪脚和姜煮制可治疗产后风兼具滋补养颜的功效。酱园老板醒后立即依法炮制让太太食用，果然病情大为好转。于是他又将猪脚姜醋蛋分给亲戚朋友的女眷吃，吃得女眷们红粉花飞，纷纷要求订造。酱园老板见商机已到，于是大量生产这种甜醋，起名为“添丁甜醋”，果然一炮打红。后来，他又研制出更高端的产品“糯米甜醋”和“添丁醋头”。自此，甜醋在广府饮食文化中经久不衰，致美斋酱园门前日日排起买甜醋的长龙，蔚为美谈。

传说终归是传说，致美斋糯米甜醋之所以有如此神效，是因为它是致美斋酱园根据中医理论，结合岭南湿热气候环境研制出来的。它采用上等糯米、酿造醋加上赤砂糖、生姜等多种有驱邪袪湿、扶正养颜功效的香辛料，通过高温煮制而成。用来煲鸡蛋猪脚姜，民间认为有活血驱风、增强食欲、补钙养颜、暖胃益中的作用。数百年的实践也证明，致美斋糯米甜醋既是产妇滋补养身的上佳配料，也是适合女士秋冬时节养颜补身的价廉物美的食品，是广州酿造文化与饮食文化的结