致美斋广州人的酱园

在广州，致美斋调味品在家庭中有着特殊的地位，对于正宗的粤菜粤味，非常有讲究，很多人都认为粤菜的灵魂是味，也是致美斋之味。

在广州人的天性里，对正宗“粤味”有着异常执着的讲究。曾有调查发现，将近9成的市民认为，只有那些严守“粤味”的商家，才有资格评为代表羊城的老字号。作为广州城市味道的记忆、粤菜的烹饪基石之一，对纯正“粤味”的坚守，更是致美斋必不可少的灵魂。

到底什么是纯正的“粤味”呢？粤菜文化研究者、旅游产业研究专家劳毅波认为，“生猛新鲜”与“和味可口”是粤菜的两大典型特征。“‘生猛新鲜’的鲜味只有通过各种粤酱的吊牵，才能达到‘和而不杂，味和至香，可口欢吃’的境界。致美斋在这一点功不可没。”货真价实，是致美斋恪守的金科玉律。然而，坚守不等于一味“守旧”。致美斋的酱料门类与营销方式都在不断创新。

不过，致美斋珍存的另一种“和味”更为可贵——“人情味”。“每位来到致美斋老铺‘打酱油’的市民背后，都能说出一段人情故事。”在劳毅波看来，无论爷爷嗜好的重口味老抽、爸爸惯用的面豉酱、还是妈妈调制的姜醋蛋，都夹杂着致美斋独特的酱香与温馨的家庭记忆。

“产品求创新，营销用文化，经营重人情”，是劳毅波为致美斋总结的百年商道。难道这不也道出了广东精神的价值所在——在推陈出新的同时择善固执，经营有道却不忘文化与人情。正是基于这样的要诀，使得包括致美斋在内的众多老字号，能够陪伴一代代的市民共同成长，不断“老”下去。