为什么食品企业开始关注餐饮业务?

零售餐饮化，餐饮零售化，越来越多的食品行业巨头企业开始了向餐饮业务的投资和拓展…

说起雀巢，你可能首先会更多的想到糖果、咖啡，但在最近的一段时间内，这家食品行业巨头为了获得更多具有健康意识的消费者的关注，也开始了一些新的尝试，如今该公司想要进军餐饮行业以促进其销售。

6月底，Foodaily曾报道过，雀巢宣布进军预制餐饮业务，领投了7700万美元于一家电子商务餐饮公司Freshly，这家初创公司主要通过网络订购销售新鲜的预制食物，顾客只需在网上下单，然后健康美味的加热即食套餐就会配送到家门口，简单操作即可享受。雀巢的这一投资在一定程度上也表明了网购餐饮食品趋势的崛起。

除此之外，越来越多的传统食品行业品牌商和零售商都看到了DTC（Direct to consumer，直接面向消费者）商业模式的前景。

上个月，联合利华投资了总部位于旧金山的食品初创公司SunBasket，这是一家提供健康餐配送服务的公司，简单美味的配方，新鲜有机的食材，都可以在下单后定期配送上门。金汤宝最近也入股了食品初创公司Chefd，他们与纽约时报和Vice等媒体公司合作提供餐包服务。除此之外，在去年金宝汤也投资一家个性化、定制化营养配餐服务的公司Habit。

当然，绝大多数的食品采购还是在实体店中进行的，消费者想要亲自触摸、挑选、品尝到食物，包括水果、肉类和蔬菜等产品。Forrester公司的分析师Brendan Witcher在之前的一次采访中提到，“食品零售店是一种独特的存在，买食品不像买灯、买衬衫或买手机。” A.T. Kearney的研究显示，只有不到10%的消费者选择在网上购买不易腐烂的食品，只有2%的消费者会在网上购买新鲜食品。即便如此，像雀巢这样的食品巨头公司还是在全球看到了这一领域的巨大潜力，因为至关重要的是，年轻消费者对健康饮食越来越关注。尼尔森最近的数据显示，超过四分之一（29%）的千禧一代（18-34岁）愿意为健康食品支付更高的费用，而大约三分之一（33%）的人认为健康食品对他们非常重要。相比之下，婴儿潮一代（55岁以上）只有23%的消费者愿意支付高价，而X世代（35-54岁）有26%的消费者愿意支付高价。

目前，雀巢集团已经找到了一个物流合作伙伴，能够帮助其快速拓展新市场。最近该公司宣布，2016年全球销量增长为历史新低，公司也正在考虑出售其糖果业务，如经典产品Butterfingers和Raisinettes。

与此同时，雀巢公司计划在2018年帮助Freshly公司在东海岸新增一个厨房和配送中心，这将有助于Freshly削减其采购和分销成本，这些往往也是初创公司面临的最大挑战。

总之，如果大公司不是仅仅吞并小公司或者将小公司挤出行业的话，投资合作对两家公司来说都是双赢。