酸辣炒白菜，香甜爽脆，吃起来，比肉还香，大家好，大白菜便宜又好吃。今天分享一个饭桌上最常见的家常菜，炒醋溜白菜。
【烹饪料理】
大白菜一棵，3斤多，所以一次一颗白菜吃不完，去除白菜菜根，然后用手掰下菜叶，再然后将白菜冲洗干净。大家经常吃白菜，应该知道，白菜页里面有很多灰尘杂质，所以我们要用手一片一片清洗干净，然后再浸泡十分钟。
洗好的白菜，第一步呢，先把白菜茎切下来，可以斜切成片，单独装盘备用。白菜叶子部分可以用手撕成自己想要的大小就可以了，大蒜切成片，干辣椒切成段。调一下料汁，生抽3勺，香醋3勺，食盐1勺，拌上白糖一勺，我们做炒白菜，还要加5勺淀粉水搅拌均匀备用，热锅放油，用猪肉更香。
小火慢慢煎出猪肉的香味，再倒入洗干净的白菜转大火翻炒，翻炒半分钟，倒入白菜叶再大火翻炒，大概30秒左右。
然后沿锅边倒入配好的料汁，翻炒入味，收下汁，最后起锅装盘。这样一盘醋溜白菜就做好了，酸辣爽口，经济实惠还好吃的家常菜。
【技巧】
怎么炒：白菜茎先炒，然后再下白菜叶子，把他们分开下锅炒，这样可以解决叶子炒太烂的问题。
怎么买白菜：手感，拿起来比较重，有手感的，吃起来会更加香甜；表面，可以选择挑卷得密实的白菜，拿根部小一些的。
