1. 蛋黄蛋白分离，分别放入洁净干燥的大盆中。2. 蛋白加几滴柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状，加入1/3细砂糖（20g)。3. 打蛋器转中速继续打至蛋白开始转浓稠，有粗泡时加第二个1/3细砂糖。4. 打蛋器调至最高档，打发至蛋白比较浓稠，出现纹路时加最后1/3细砂糖。
如果你恰好需要一份能表达爱情的蛋糕，我想，今天的蛋糕再合适不过了。甜蜜的奶油配上微酸的车厘子，酸酸甜甜像极了爱情的味道。而那高高低低摆放的巧克力棒，一如高低起伏的音符，也如爱情中忽上忽下的滋味。
原 料:饼皮材料A：低粉160g、黄油30g、鸡蛋（两个全蛋和一个蛋黄）、牛奶480ml、幼砂糖50g。 夹馅材料B：淡奶油350g、幼砂糖40g、香草精少许，新鲜草莓、芒果适量。[HaoChi123.com] 特 色:春天烘焙季——水果千层蛋糕，层层叠叠的美味。[HaoChi123.com]
奶油水果蛋糕怎么做：1 将蛋黄和蛋白分开，分别用干净无油无水的容器装起来。2 将蛋黄打散，加入牛奶、30克糖搅匀，再加入色拉油搅拌均匀。3 将面粉、泡打粉（可忽略）和盐混合，过筛至蛋黄糊中，拌至无颗粒状备用。
家常6寸水果蛋糕的做法：1.把蛋糕片用面包刀成2片2.鲜奶油加糖打发至硬性3.把一片蛋糕片放在转盘上，薄薄抹一层奶油，撒上杂果丁，再抹上薄薄的奶油
