豆腐的蛋白质含量高，价钱又不贵，在物价飞涨的时代，物美价廉的食材总是能够受到广大人民群众的欢迎。但是这豆腐好买也得会做才行，我记得我小时候吃的最多的就是炖豆腐，炖白菜汤放豆腐，炖鱼汤也放豆腐，反正家里只要炖个什么菜，肯定都会往里放点豆腐，我就很奇怪，这豆腐就是个配角么？
麻婆豆腐是川菜中的又一代表作，主要是由豆腐加上各种各样的调味品，做出的一种又麻又辣的味道，因为四川人爱吃辣，所以很多菜都以辣味主题，汉人做菜最不可或缺的两种调料，花椒与辣椒，这也是为什么川菜的味道如此浓郁的原因。
麻婆豆腐之所以好吃，那是因为烧的手法，还有重要的选材，没有好的食材，就算是神仙下凡也做不出没未来，今天带大家看看川菜中著名的麻婆豆腐选材都有哪些讲究。
麻婆豆腐的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
陈麻婆豆腐是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。今天教大家陈麻婆豆腐的正宗做法。
喜欢吃辣的人都喜欢去尝试吃四川的火锅，但是四处除了火锅辣之外还有麻婆豆腐，麻婆豆腐在四川也是一道非常有名的菜，今天教大家传统川菜麻婆豆腐的做法。
