紫菜肉松凤凰卷是澳门礼记饼家始创的特色糕点之一，已经有近百年历史，礼记饼家生产的“澳门特色凤凰卷”凭着传统的手工工艺，古法秘制，结合现代的生产先进工艺，生产出的蛋卷已成为祖国大陆、港澳台、世界各地唐人街、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！好吃的紫菜肉松凤凰卷咬下去口感香香脆脆的，滋味无穷!
特点
薄薄的蛋卷皮，酥脆得让人回味无穷，松化好味道的肉松、紫菜让人难以忘怀，一个接一个，拿不停手，吃不停口，是老少咸宜的小点心.
配方
肉松、紫菜、食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、白砂糖等
制作方法
1、先将奶油用低温加热到溶解；
2、再加入筛过的糖粉拌匀；
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中，再以打蛋器搅拌均匀；
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状；
5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)；
6、平均放置於烤盘上；
7、再用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状；
8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟；
9、待蛋卷上色后，趁热将蛋卷翻面(表面朝下) ；
10、将蛋卷趁热卷起，等到定型后再放开即成.
