可能有许多人并没有吃过正宗的桂花糕，但是如果我向你提起来的话，你们一定会有一些印象的。因为在我们平时经常看的各类古装电视剧中，皇上和他的妃子们平时经常吃的糕点中就有一样叫做桂花糕。桂花糕的历史也非常久远了，已经存在了300多年，因此这也是我国非常传统的一种小吃。我之前就是因为看了特别多的电视剧，所以特别想尝试一下桂花糕的味道。我第一次吃的桂花糕是通过网购买的，但我感觉味道并不是那么的好，所以我就打算自己尝试着做一些。
不过我在网上找做法的时候，还发现了桂花糕竟然有一个非常美丽的历史传说。据说杨升庵读书的时候在书房里睡着了，有一个神仙带他从月宫里摘下了桂花，后来杨升庵考中了状元。等到了明朝末年的时候，有一个小商贩从杨升庵的书斋里得到了启发，他把桂花收集起来研制出了一种糕点，叫做桂花糕。这种小吃吸引了很多人的注意，也被人们广为流传，后来通过制作工艺的不断提高，就更加出名了。桂花糕的制作方法并不复杂，还有各种各样的味道，能够满足不同人的口味。
接下来我就为大家介绍一下桂花糕。我们需要准备的主要材料有糯米粉，小麦淀粉，水，白砂糖和桂花，玉米油。第一步，取一个干净的盆，往盆中倒入白砂糖，再倒入水搅拌。直到搅拌到白砂糖完全融化以后再加入玉米油，把糖水和玉米油搅拌均匀，使盘中没有非常大的油泡泡。第二步，往盆中加入小麦淀粉和糯米粉，把面糊充分搅拌均匀，直到盆中没有面粉颗粒就可以了。第三步，取出模具，在底面铺上一层保鲜膜。
把面糊倒进去，在室温下静置大概40分钟时间。第四步，在面糊上铺上一层保鲜膜，并用夹子固定住，然后盖上盖子，放在蒸锅上蒸，这个过程大概需要二三十分钟。蒸熟以后取出来冷却，再放入冰箱中冷藏，冷藏时间要超过一个小时。第五步，做淋面用的桂花糖水。往新鲜桂花中加入温开水和蜂蜜腌制。把已经冷却过的糕体取出来，切成菱形，当然也可以切成其他的形状。第六步，把切成的糕体放在盘子中，淋上已经做好的桂花糖水，软糯清香的桂花糕就做好了。
做桂花糕还有一些小窍门需要注意。第一，在做面糊的时候水不要放太多了，否则会软绵绵的。第二，在做的时候最好用腌制过的糖水桂花，因为新鲜桂花有一股涩味，会影响口感。第三，在切桂花糕的时候，要把刀先沾上一层水，切一块沾一次，这样不容易粘在刀上。桂花糕除了好吃之外，还有一些其他的功效。桂花作为一种天然的药材，可以帮助消化，还可以止咳。如果摘的桂花太多了，也可以把桂花泡成茶喝，对皮肤干裂有一定的效果。
桂花虽然效果很好，但是由于香味太过于浓烈，吃的的时候也不可以过量，否则就失去了作用。如果大家也喜欢这一种小吃的话，那不如就给自己做上一些，除了平时可以当成小零食，如果早上太匆忙，没有时间做早餐的话，也可以吃上一些。但是存放桂花糕的时候一定要放在阴凉的地方，这样才能保存久一点。
