火腿肠是我们经常吃的方便食品之一，它和方便面是完美的搭配，为人们提供了很大的方便。在人们购买火腿肠的时候，你有没有想过会买到变质的火腿肠呢？那么怎么样才能避免买到变质的火腿肠呢？下面专家给大家讲解如何判断火腿肠是否变质。
火腿是人们常吃的食物之一，在人们购买火腿肠的时候，你有没有想过会买到变质的火腿肠呢？那么怎么样才能避免买到变质的火腿肠呢？下面专家给大家讲解如何判断火腿肠是否变质。
相信大家都知道金锣火腿肠，金锣也算是肉制品企业中的佼佼者。但最近频频出现负面消息，保质期内变质，保质期内就发霉。
据资料介绍，咸肉、香肠、火腿肉、火腿肠等熟肉制品往往含有微黄的亚硝胺，而火腿肠等这类熟肉制品经过热油的煎炸后，会产生一种叫亚硝括毗咯烷的物质，而这种物质恰恰可以致癌。再说重复使用的食用油有损健康，所以食用油炸火腿肠对身体的损害可谓”雪上加霜”
火腿肠或香肠在制作的过程中均添加过食品添加剂如硝酸盐和亚硝酸盐，这种添加剂既可灭菌又可发色，这是从食品工艺的需要出发而添加的。但是硝酸盐和亚硝酸盐进入人体后
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸，多种维生素和矿物质，有几种矿物质是人体自身不能合成的。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成份更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
火腿肠中含有亚硝酸钠 ，吃了对人体有什么危害？在生活中常见的亚硝酸盐有NaNO2与KNO2，为白色或微黄色结晶（或颗粒状粉末），味微咸涩，易溶于水，与食盐极为相似，因此被称为工业食盐。
火腿肠在超市中是一种很常见的食品，是一种以家禽为主要原料，添加各种调味品腌制后经过高温蒸煮的食品。经过加工后的火腿肠肉质鲜美细嫩、方便携带、保质期较长，所以受到许多吃货的欢迎，尤其出外旅游，少不免会带上来吃。火腿肠肉的选择有很多，常见的有猪肉、鱼肉和鸡肉等。
