1、首先准备的材料有糯米、红芸豆、红枣、蜜枣。把糯米和红芸豆,提前洗净泡发一晚上。
2、再将红芸豆再次洗净,倒入高压锅,加入净水用大火煮,上汽后压20分钟,因为红芸豆比较难煮,提前压煮一遍,可以让芸豆吃起来的口感更软些。
3、煮红芸豆这段时间将红枣洗净,用酸奶管子,轻轻插进红枣里,一推枣核就出来了,特别好处理。再把枣切开。接着,蜜枣也洗净,切开,备用。红芸豆煮后捞出。
4、甑糕食材全部处理好后,接下来准备一个大盆,盆底铺一层红枣,上面铺一层泡好的糯米,铺一层红芸豆,铺一层糯米,铺一层蜜枣,铺一层糯米,铺一层红芸豆,铺一层糯米,最后铺一层红枣,枣皮朝上。
5、现在可以上锅蒸了,锅中水多一些,烧开后将盆放入高压锅中,另加开水和枣平行,然后盖盖,大火蒸1小时,小火再蒸2个小时,最后蒸好后,再燜2个小时。时间到后,用铲子把上边的枣磨平。