| 金华火腿 | |
| 豆腐 | |
| 枸杞 | |
| 姜 | |
| 虾皮 |
金华火腿烧豆腐的做法
金华火腿斜刀切薄片；姜切丝；豆腐切块。
热锅，入薄薄一层底油，姜丝与火腿薄片入锅略炒出香；加入小半碗开水，中小火炖3~5分钟（汤汁渐渐发白）入切好的豆腐，加开水至淹没豆腐的水位，中小火炖15~20分钟。期间请勿用铲子翻炒豆腐，晃几次锅使入味均匀。
开盖，锅中撒适量枸杞与虾皮；加盖，炖五分钟。出锅。
小贴士
一般来讲火腿咸度足矣无需放盐。如果豆腐太多火腿太少，可在出锅前再加盐调味。
可根据个人喜好决定最后收汁多少，如果全部程序完成之后，锅中水还比较多，可开大火甚至入薄芡收汁。
