|
猪里脊肉250g
|
蛋清1个
|
|
料酒2勺
|
盐少许
|
|
白砂糖少许
|
白胡椒粉少许
|
|
淀粉少许
|
食用油3勺
|
|
老抽1勺
|
生抽1勺
|
|
清水少许
|
甜面酱2勺
|
|
黄瓜1根
|
京葱1根
|
|
千张豆皮2张
|
|
步骤
|
具体操作
|
|
|---|---|---|
|
步骤1
|
250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。
|
|
|
步骤2
|
热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。
|
|
|
步骤3
|
1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。
|
|
|
步骤4
|
锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。
|
|
|
步骤5
|
下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！
|
|
|
步骤6
|
1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。
|
|
|
步骤7
|
取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝，对角卷起后一边卷。
|
|
