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步骤
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具体操作
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步骤1
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生姜切成片、香葱切成段。
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步骤2
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童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。
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步骤3
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花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。
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步骤4
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葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。
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步骤5
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锅里加入植物油烧到八成热。
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步骤6
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将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋入后迅速搅拌均匀。
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步骤7
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加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀。
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步骤8
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将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，用刀切开鸡皮成小片。
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步骤9
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将香菜叶放入容器下面，码放好鸡肉，倒入适量鸡汤，淋上椒麻汁即可。
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