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步骤
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具体操作
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步骤图
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步骤1
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将鸡腿去骨
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步骤2
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去掉的鸡腿骨头加半个鸡架凉水下锅，加少许干花椒，一片姜，熬制15分钟，鸡汤备用
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步骤3
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鸡腿下放两片生姜，凉水上锅蒸20分钟左右，看鸡腿大小，蒸熟后的鸡腿放去提前准备好的冰水中，浸泡10分钟，我是将加入鸡腿肉的冰水又放回了冰箱中，这样能让鸡皮更有弹性
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步骤4
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准备新鲜青花椒洗净
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步骤5
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将小米辣，青花椒，葱末，蒜末，盐，生抽，白糖，陈醋，耗油，辣椒油依次加入，并加入适量煮好的鸡汤，拌匀
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步骤6
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冰镇好的鸡腿肉切块，淋入料汁，最好再浸泡10分钟再吃，会更加入味
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