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如何分辨纯可可脂巧克力vs代可可脂巧克力?

来源:可可脂 可可脂资讯 | 2019/3/1 15:53:15 By 袁香丽 阅读(3238)

纯可可脂巧克力,就是巧克力里面的可可脂成分,代可可脂巧克力,是在可可脂的部分中,加入了一定比例,以代替原有的可可脂。一般而言,主要目的是降低成本,以取得口感与“纯可可脂巧克力”类似的,但是价格又要便宜很多,可以满足国内市场的产品。

目前国内,无论德芙,乐天,等常见品牌,都有代可可脂。而可能很多人一直茫然,不知道如何识别。加入大于5%的代可可脂了,那么他们的名字,得必须变成“XXX代可可脂巧克力”,否则违法;当然,没有代可可脂的,那么当然也需要标榜一下自己与他人的区别,有些品牌会比较“鲜格格”地写上“纯可可脂”,或者把产品上印上“纯可可脂标示”的logo。

扩展资料:

巧克力(chocolate),原产中南美洲,其鼻祖是“xocolatl”,意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有可可碱,对多种动物有毒,但对人类来说,可可碱是一种健康的反镇静成分,故食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效,可可含有苯乙胺,坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

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