麦芽糖，甜食，不宜多吃。但是其实麦芽糖不仅仅只是民间的一种小吃，更是有一定的作用与功效。
食材：选择无杂质的小麦(或大麦)，玉米(或糯米)，以及红薯作原料。
做法：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段。
将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症的病人。而且麦芽糖味道比较甘甜，性微温，一般人群均可食用；
但也要注意的是中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
