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棉花糖的简单做法

来源:棉花糖 棉花糖资讯 | 2019/3/1 11:12:47 By 而立 阅读(773)

这种棉花糖是在超市贩卖的,并不是街头那种拉丝的棉花糖哦!这是一种柔软粘糯,是一种有胶体性和微和弹性的软性糖果。食时口感疏松,不粘牙。因为不是常见糖果,一般均会引起小孩子的惊呼,大人的好奇!多半都会那一两块来尝尝鲜!

食材

水 100克

麦芽糖 100克

白砂糖 200克

葡萄糖 100克

吉利丁片 25克

白醋 3克

水 4克

色素 适量

方法/步骤

1

将主料全部放入锅内,搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉,我没有就用100克白砂糖代替,做出来的效果也可以。

2

将锅子放在火上熬煮,中小火。边搅拌(不然容易糊、粘锅)边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态,差不多这个状态2分钟左右即可。112度,很容易达到的。到达温度之后,关火,搅拌凉凉。

3

将锅子放在火上熬煮,中小火。边搅拌(不然容易糊、粘锅)边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态,差不多这个状态2分钟左右即可。112度,很容易达到的。到达温度之后,关火,搅拌凉凉。

加入色素。白色也可以的,或者加入其它味道的饮料粉粉,做成不同的味道也可以。

用电动打蛋器打入气体!糖在不断冷却,打它的时候,就会有气体不停地充入。

直至打发至可以划出花纹,体积膨胀即可。

打发的差不多的时候,加入白醋和水的组合液体,这个主要是起稳定作用的,稳定泡泡

玉米淀粉提前用烤箱烤熟,100度,5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平,我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好,放到第一步即可,要是临时抹平,糖估计就凝固了!

将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内,轻轻操作。

他会慢慢流动,用小铲子轻轻帮助他,使其厚薄基本一致。

慢慢晾凉,至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。

用模具刻出想要的形状即可。

将边边上面也滚上玉米淀粉,防粘。

14

当当当当!棉花糖,完成了!超Q软,好吃哦!

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