备用食材:猪肉10斤,花椒粉40克,食盐120克,高度白酒50毫升,辣椒粉70克,五香粉少许,肠衣10米,鸡精少许;制作过程:第一步,所有需要的调味料全部都称好重量准备到位,将花椒粉、食盐、辣椒粉、五香粉和鸡精混合在一起,待用;第二步,猪肉按照7分瘦、3分肥来准备,将其切成肉碎,猪肉放入一个比较大的容器中,将混合好的粉类放入,再加上高度白酒,戴上手套将其混合好;第三步,猪肉末和调味料需要充分搭配均匀,然后准备一个饮料瓶子,去掉瓶盖,剪去瓶子以下的部分,将瓶口套上处理好的肠衣;第四步,便可以开始在其中塞肉了,记得要时不时用手将肉往下压,待觉得长度差不多的时候,将其两头打个结剪段,全部都灌好;第五步,用牙签在肠衣上扎一些小孔,全部都做好后,放入网架上先晾干,差不多需要5天左右的时间,待肠衣略微有些皱缩,并且发硬但却还带有弹性的时候,就说明可以了。