首先将鸡蛋打入碗中，加入水，充分搅拌，然后加入小麦粉，搅拌至没有小疙瘩。鸡蛋选择这种散养的，营养成分较适合小孩子吃。
取一个干净的盘子出来，将面包糠放到里面。
先将香肠涂上一层黄油液，然后再放入到装有面包糠的盘子里，来回滚动，让面包糠均匀裹满，然后再放到鸡蛋液里，同样均匀裹满一层。
山黑猪的香肠，肉感好，香，嚼着带劲，给孩子补补。山黑猪是生长在森林里的，属于自由放养的养育模式，一般喝山泉水，呼吸新鲜空气，饲料也是玉米、大豆为主，所以它的肉质很干净，肉香也就很浓郁。
锅里放入色拉油，开火，油热了就放香肠，注意，前期不要搅拌香肠，否则上面的肠衣很容易掉。这里是这道菜成败的关键，千万不要着急去翻滚香肠。
等到香肠开始变色了，就可以来回滚动几次，然后就准备出盘了。用吸油纸去掉多余的油脂，这样能相对健康些。现在小孩子都很容易长胖，油脂的摄入量要控制。
吃的时候要稍微凉一下，很容易烫嘴，可以配点番茄酱，味道更赞。不过，刚出炉的时候是最好吃的时刻，自己把握吧。
