咖啡可以说是不少上班族不可或缺的饮品，主要是咖啡可以提神，提高工作效率，早晨来杯香浓的咖啡，不仅能够让头脑变得清醒，而且还会开启一天的好心情。但是你真的知道喝咖啡的那些事儿吗？怎样喝咖啡才会更健康呢？
喝咖啡未必都提神：基因决定对咖啡因反应
据外媒报道，有人喝咖啡能提神，有人喝多少也没有明显的感觉。近日有研究指出，原来人体内有一种“咖啡因基因”，可以控制身体对咖啡因的反应。
哈佛大学公共卫生学院分析了20多份、累计参与人数超过12万的研究报告，发现人体内有四组基因会与咖啡因直接产生反应，决定身体分解咖啡因或加强其效果的能力。这一发现或有助于医生建议病人摄取咖啡因的份量。
研究采用的数据包括受访者每日咖啡饮用量及脱氧核糖核酸(DNA)分析，探讨饮用咖啡的分量对DNA造成的微小分别。
研究人员发现，受试者饮用咖啡后DNA会出现8组变化，其中2组是已知的，其余6组为新发现，当中4组直接与咖啡因有关，余下2组则与胆固醇水平及血糖有关，结果令研究员深感震惊。
每天都喝咖啡有害健康吗？
对健康的成年人来说，每天适量饮用咖啡并无不良影响。科学界一直在关注咖啡对人体健康的影响。虽然目前对此已经有大量的研究，但这些研究结果却难以 形成一个统一的结论。这表明，咖啡与人体健康的关系是一个十分复杂的问题，多种因素，包括咖啡种类、每天饮用量、咖啡制作方式、饮用者年龄等，都会影响咖 啡对人体的作用。一些研究发现，适量饮用咖啡是有好处的，它能够降低包括早老性痴呆、帕金森症、心脏病、II型糖尿病、肝硬化和痛风在内的多种疾病的发病 风险。但同时，也有研究发现咖啡使胃食管泛流及相关疾病的发病风险增加了，还有可能让孕妇和婴儿产生缺铁性贫血。咖啡的主要成分是咖啡因，这是一种可以作 用于神经系统的兴奋剂，也是咖啡提神功能的主要来源。但同时，很多人相信咖啡中的咖啡因会引起偏头痛，虽然关于这一点还在争论中。另外，咖啡因也有可能引 发心律不齐和睡眠障碍等症状，所以饮用要适度，不宜过于依赖咖啡来振奋精神和提高工作效率。可以确定的是，咖啡并不适合所有人饮用。肝脏疾病患者、消化系 统疾病患者、孕妇、儿童等人群是不建议饮用的，老人也应少喝。但对健康人来说，目前的研究表明，适度饮用咖啡是安全的。一杯特浓咖啡(espresso) 中含有咖啡因的量是100mg左右。而一个50公斤重的健康人，一次摄入7.5g－10g的咖啡因，才会达到产生危险的剂量，这相当于短时间内饮用了 75－100杯特浓咖啡。因此，每天喝3－4杯咖啡是不会影响健康的。
速溶咖啡危害多多
有大量的研究发现，适当饮用咖啡对人体健康十分有利，但这所指的咖啡是指现磨的纯咖啡，并不是我们生活中常见的速溶咖啡。现在市场上各种口味的速溶 咖啡受到极大的欢迎，因为这些咖啡不仅有咖啡的浓香，同时还十分方便出冲泡，这就是它们为什么受欢迎的原因了。但是专家提醒，过量饮用速溶咖啡对人体健康 十分不利。
有专家指出，速溶咖啡里面最主要的成分是植脂末，而它的组成十分的复杂，其中主要有葡萄糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂，然而这些添加剂没有一种是有利于人体健康的。就算是一些大品牌的咖啡中同样少不了各种各样的添加剂，如果长时间饮用的话将会严重影响人体健康。
另外，国外有研究发现，适当饮用纯正的咖啡具有防癌抗癌的作用，而对于一些速溶咖啡而言，则刚好相反。最新的研究发现，如果在平时生活中经常过量的 饮用速溶咖啡的话，不仅十分不利于人体健康，甚至还有致癌的危险。丙烯酰胺是致癌物质，而在各种速溶咖啡中恰恰都含有丙烯酰胺，如果长期饮用的话就会有致 癌的危险。
