太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖的一个种类的统称，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖，制作方法是将糖蜜或红糖煮至非常浓稠，然后用手或机器搅拌这种物质，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。太妃是由toffee音译而来，有时也叫“拖肥”，本义是柔软、有韧性的意思。一般是由炼乳、可可液、奶油、干果经过充分细致地搅拌、烘烤而成。
做法：
1.把所有的原料依次放入深一些的奶锅中混合在一起
2.小火加热至沸腾，此时无需搅拌
3.液体沸腾后再加热25-30分钟，最后5分钟记得搅拌一下以防糊底
4.待液体非常浓稠后关火，即刻加入烤熟的花生碎拌匀
5.倒入铺有油纸的容器，放入冰箱冷藏一晚
6.去掉油纸切块就可以吃了
