| 猪前腿肉（去皮去筋后） | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 味精 | 4克 |
| 糖 | 5克 |
| 十三香 | 1g |
| 红曲粉 | 0.5克 |
| 蚝油 | 15g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 马蹄粉 | 20克 |
| 葱姜水 | 40克 |
肉洗净，去皮去筋，切块，用绞肉机绞碎
打开绞肉机，加入盐、味精、糖、十三香、红曲粉、蚝油继续搅拌，至变成比较细的肉糜。
取出肉馅，放入盆中，加入一个鸡蛋，往一个方向搅打至蛋液吸收
分数次加入葱姜水搅打至基本吸收，最后加入面粉和马蹄粉，继续搅打，直到肉馅上劲有拉丝效果。
容易内壁刷薄薄一层油，填入肉馅，用勺子压实，表面压平整
盖上锡纸，用竹签扎上小孔。蒸锅上汽后，调小火蒸40分钟。
取出后晾凉，切块食用，可以煎一下。
