| 鲟鱼 | 1条 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 红椒 | 半个 |
| 青椒 | 半个 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
准备好调料和配料。
买鲟鱼时让师傅给收拾好，回来后用茶水浸泡半小时去腥，这里用的是桔普茶，然后用85摄氏度的水浇一下，便于去鳞片。
将处理好的鱼两侧切几刀，便于入味和摆盘，注意不要切断，后加姜葱，倒入黄酒，上锅蒸12分钟
将蒸好的鱼取出，装入盘子。热锅入油，把红椒、青椒和葱丝煸炒，后将其放在鱼身上，开小火油继续加热
将蒸鱼豉油、酱油、黄酒调和好后浇到鱼身上，再把烧热的油浇到鱼身上，就可以上桌了。
1.鲟鱼身上有一根较粗鱼线，要提前剪成几断，不然后面鱼连成一片，不好夹；
2.如果不用茶叶去腥，也可以用食盐、酱油、姜葱腌制也行；
3.这道菜用黄酒比较好，蒸出来味道很好。
