姜 | 2片 |
料酒 | 两大勺 |
盐 | 克 |
葱 | 半棵 |
糖 | 两勺 |
生抽酱油 | 2勺 |
鲟鱼 | 1条 |
红烧酱油 | 1勺 |
姜 | 2片 |
蒜 | 一头 |
花椒大料桂皮 | 适量 |
鲟鱼先用钢丝球刷表面的黑色粘液,刷十来分钟,就粘液腥。然后把鱼纵向劈开,切成大片,把鱼肉放盆里撒两勺盐浸泡一会,然后多次洗几遍,捞出淋干水分。
锅里放比平时炒菜多一点油,马上放两勺白砂糖,小火把白砂糖炒红,然后放入花椒、大料、桂皮,蒜瓣,姜片,葱段炒香,放入鱼段爆炒,然后放生抽,红烧酱油,翻炒,最后加入热水,一定是热水或温水,然后大火炖,十五分钟左右用小火把汤收一下,最后撒点香菜。我没放盐,味道刚刚好。尤其孩子喜欢吃,一点刺也没有,我烙了饼配着吃,太好吃了。