天气渐渐热起来了，夏天来一碗凉凉甜甜的银耳百合粥，而且很多女生觉得这黏糊糊的银耳粥，看起来很像有“胶质感”，这种类似胶原蛋白的感觉，让大家以为它有美容的功效
银耳又称白木耳、雪耳等，味甘，有补肾、补气、减肥、润肠、祛斑美容等功效，还可加强肝部的解毒能力，防治钙的流失，抗肿瘤等是一种不错的滋补品。
经常食用对身体有益，但要注意银耳不可与一些食物同时食用，否则不仅不能起到滋补的作用反而会对身体造成不利。
这种粘稠的物质，其实是银耳多糖，是可溶性膳食纤维，胃肠正常的人正常吃没问题，对于三高患者来说，膳食纤维延缓食物的消化吸收速度也是好事。
但是如果是消化不良、总爱胀气的人，还是不要吃太多的银耳、木耳哈~从这个角度来讲，消化不良的人，尽量不要把银耳和其他富含膳食纤维的食物一起吃太多，比如说粗粮、全麦、杂豆等，以免加重胃肠不适症状……
不宜与银耳一同食用的食物
不宜和具有铁量高的食物同食：银耳中的鳞与铁接触形成难溶性物质，所以银耳不可与含铁高的食物一同食用。如：菠菜、动物的肝脏等；
银耳不可与四环素同吃：银耳中的钙与四环素结合，会导致降低药性；
银耳不与白萝卜同吃：银耳和白萝卜一起吃会易出现皮炎症状。
在食用银耳时除了要了解不宜与银耳同时的有哪些食物外还要注意有哪些人是不宜食用银耳的。
至于网上热传的隔夜银耳汤亚硝酸盐超标会中毒的事情……
浸泡银耳也好，木耳、香菇也好，最重要的是控温，中央电视台送权威检测机构测过，在冰箱里浸泡24小时后，亚硝酸盐含量少得可以忽略。
银耳的副作用：任何食品都是有两面的，因而，银耳汤也有一定的副作用，不过银耳汤的副作用不是很明显，注意不要一次吃的太多。
同时，银耳汤不适合外感风寒者，因为银耳能清肺热。银耳汤也不适应人们睡前食用，以免血粘度增高。对于出血症、糖尿病患者也应慎用。
总而言之，银耳汤确实有一点副作用，但是其营养价值及功效远高于其副作用。只要我们平时注意小心食用，了解其食用禁忌就可以了。
但夏天如果是在室温浸泡几小时（而不是放进冰箱浸泡）的话，会因细菌繁殖而变味发臭，威胁食品安全。
其实只要在冰箱里冷藏，隔一夜的食物是安全的。
总之，把银耳当做一种普通的食材来吃，没有太多的食物禁忌，不过为了食品安全问题，尽量在冰箱浸泡，或者减少泡发时间哈！
