洋葱炒鱿鱼
用料 鱿鱼一只；洋葱一个；小红椒20个；姜小块 做法
将鱿鱼切段，洋葱切丝，小红椒切小段，姜切丝。
将鱿鱼放入锅中用水捞，鱿鱼泛白即可，将鱿鱼捞出，洗锅。
放入食用油，油开倒入鱿鱼，姜翻炒几下，放老抽、料酒、食用盐爆炒！
放入小红椒，温火翻炒，加少许的白糖，再将洋葱放入锅中炒至入味，放味精起锅。
西芹炒鱿鱼花
用料 鱿鱼1条；白醋（洗鱿鱼用）1勺；西芹2-3根；木耳4-5朵；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；胡椒粉少许；盐适量；鸡精少许；清水4勺；生粉1/2勺；食用油1.5汤匙；蒜末、姜丝适量 做法
鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘。冲洗干净。清水中加一勺白醋，泡3-5分钟。撕去鱿鱼的外皮。（就是它的花衣服。）
在鱿鱼的内侧面，45度划花刀，轻轻的划就不会划破。（在内侧面划才会卷起来，别弄错了。）
改刀成小片。鱿鱼须子切小段。
木耳提前泡发，撕小朵。西芹斜切薄片。烧一锅开水，水开后下鱿鱼，烫一下立刻捞出，过凉水，备用。（鱿鱼一入开水立刻就打卷了，立刻捞出。）蒜切末，姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。
炒锅热油。下姜丝、蒜末爆锅。放入西芹和木耳略翻炒几下，用铲子推至一边，然后倒入鱿鱼翻炒，加入调好的料汁，翻炒几秒出锅，即可。
速炒芹菜鱿鱼（墨鱼）
用料 芹菜；鱿鱼；姜片；料酒；盐 做法
先用开水把鱿鱼焯熟别焯太久了老了就不好吃了
鱿鱼控干水分油热后下姜片一起翻炒倒料酒
倒入芹菜一起煸炒芹菜不用太早放芹菜老了也不好吃然后放盐巴
出锅咯
韩式鱿鱼须
用料 鱿鱼须400g；洋葱1个；青椒1个；姜少许；蒜少许；韩式辣椒酱少许；生抽少许；糖少许 做法
鱿鱼须洗净。烧一锅开水，放入鱿鱼须焯水备用，去鱿鱼的腥味。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。煮过的水是红色。）
洋葱青椒切块即可，姜蒜切块备用
韩式辣椒酱加少量的水调均匀。
锅内倒入油烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼
倒入调好的韩式辣椒酱，加入少许生抽，糖中大火快速翻炒。
最后起锅时撒上熟的白芝麻即可
上桌
简单好吃的红烧鱿鱼
用料 鱿鱼2条；料酒适量；葱1棵；蒜瓣2个；姜丝适量；辣椒2个；郫县豆瓣酱1大匙；以下是调味汁提前用碗准备好；酱油1大匙；香油1小匙；盐适量；白糖少许；鸡精少许；白胡椒粉少许 做法
鱿鱼切开撕去膜洗干净，切下耳朵和须一起洗干净。
把鱿鱼从中间切开，每片45度角划，不要切断。
换方向，再45度角划，形成十字花刀，最后斜切断。
鱿鱼须切断，耳朵也切十花刀，和切好的鱿鱼块一起放一点料酒抓匀备用。
提前准备好调味汁。
蒜切片，辣椒切斜刀，葱切段，姜切丝。
起油锅，放蒜片、辣椒片（不要全部放，留一点最后盛盘前放锅中）、葱段和姜丝，中火翻炒均匀。
再加入郫县豆瓣酱煸炒一下出红油。（怕糊锅，拍糊了）
把全部鱿鱼一起倒入锅中稍翻炒一下，再把提前准备好的调味汁一起加入锅中。
中火煮约6~8分钟。
余下的辣椒片撒入锅中，看见断生即可盛盘，开吃吧！
清淡的白灼鱿鱼
用料 鲜鱿鱼300g(约2人份)；姜3片 做法
将鲜鱿鱼洗净切成一圈一圈，鱿鱼眼睛切掉，不然水会很红。
起锅烧开水，下姜去腥，水开的时候下鱿鱼，猛火约3分钟捞起
酱油挤点芥末，一道简单的白灼鱿鱼开吃。。
香辣鱿鱼须
用料 鱿鱼须500克；洋葱半个；大蒜5瓣；生姜1小块；香菜适量；葱二根；油适量；甜面酱半汤勺；生抽半汤勺；啤酒一汤勺；其它：；孜然粉二小勺；辣椒粉一小勺；白胡椒粉一小勺；茴香粉半小勺；花椒粉半小勺；香叶粉半小勺；熟白芝麻一小勺；白糖一小勺；盐少许 做法
我这买的都是鱿鱼须.
木有头的.
清洗掉杂物.
倒一些醋.
浸泡三分钟左右.
如果有眼睛的.
一定要小心把眼球去掉.
里面可能会有墨汁.
别被喷到！
一脸墨汁的画面感还是挺强的！
浸泡好后.
用手去掉表面的黑膜和吸盘.
黑膜不一定能完全去掉的干干净净.
基本上是可以的.
用醋浸泡好之后.
比较好撕！
放心.
绝对不会有一点酸味的！
清洗干净后.
切段..
过程不要觉得恶心.
话说.
伱吃外面那些处理不干净的.
咋不觉得恶心呢！()
锅里烧水.
水开后放入鱿鱼须.
烫几秒后迅速捞出.
放入冷水中浸泡凉透.
大蒜.生姜.洋葱.香菜.
洗净切好.
甜面酱装小碗中.
材料表里的：其它.
全部混合均匀备用！
锅里放油.
放入生姜.大蒜爆香.
放入洋葱.爆香
放入甜面酱.爆香.
放入混合好的调味粉.
翻炒均匀出香味.
放入鱿鱼须.
啤酒.
翻炒均匀.
放入生抽.
翻炒均匀.
撒入香菜.
放入鱿鱼须后.
全程大火快炒.
炒久了就老了.
讲究.
动作要快.
姿势要帅..
装盘....！
伱吃吧..
我看二眼就好！)^o^(
彩椒西芹鱿鱼
用料 鱿鱼2条；彩椒(红色,绿色)适量；西芹一瓣；生姜少许；蒜头少许；加饭酒适量；生抽一勺；白糖少许 做法
鱿鱼大块的划十字刀,切大片,鱿鱼头切和大片个头相似,不用花刀,彩椒也切的菱形大片的。
锅里加水煮开,把鱿鱼下锅焯水,鱿鱼下锅,鱼片从半透明逐渐变成乳白色,记得下锅30秒就关火,马上用网兜捞出。
油锅烧旺,放姜片率微煎的金黄色,放彩椒西芹稍稍翻炒,再把经过焯水的鱿鱼下锅,稍微翻炒放盐,生抽白糖稍翻炒再放一勺加饭酒继续翻炒二十至三十秒放鸡精就可以出锅啦！
红绿白三色交替的一盘鲜嫩无比的鱿鱼出锅了,孩子看了一定喜欢,一定爱的不得了。
夜宵下酒鱿鱼圈
用料 鱿鱼一只；老干妈一勺；韩国辣酱一勺；蒜三瓣；冬菇三四朵；腰果一把 做法
鱿鱼与蒜瓣
剪剪剪就不用洗切菜板啦韩国辣酱是右下角的红盒子辣度是4鱿鱼放盐放料酒腌一会就好了五分钟十分钟随意
抹一点点油剪几朵冬菇放在烤盘上
热油下蒜
蒜香后下鱿鱼辣酱喜欢辣的多下点
老干妈不能少加进去！
放入垫有冬菇的烤盘放入腰果
家里没葱（不爱吃葱）加入青椒350华氏度烤15分钟
鱿鱼清理
用料 鱿鱼 做法
眼睛挖出…
嘴巴挖出…
头部里的硬物都取出即可…
所有触角用指甲撸刮…
把吸盘上的小圈圈都撸下来！
总之硬物都刮掉…
指甲用力可以扒皮下来！…
肚子里面有一根肠子果断扯出来！…
用手摸下脖子和尾巴的地方有硬硬的两根骨头…拉出来…像塑料条一样…
还有墨袋拉出来！…
墨袋…
用指甲用力可以扯下鱿鱼外衣和内衣…
清洁溜溜了…
韭菜炒鱿鱼
用料 鱿鱼韭菜；葱姜；鸡精料酒；生抽盐；油老干妈；孜然糖 做法
鱿鱼洗净去头，把须子切成小段
然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
韭菜洗净切段，葱蒜切末、姜切末备用
热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香
倒入鱿鱼，加料酒、酱油，快速翻炒1分钟左右捞起
锅中再加少许油，放入韭菜快速翻炒一会儿，加入鱿鱼继续翻炒
然后放入老干妈两勺、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末、孜然出锅即可
烤鱿鱼
用料 酱料两大勺(可以是你喜欢或者家里现有的酱料,比如李锦记的各种酱料,我用了上次没用完的烤肉酱)；新鲜鱿鱼；孜然粉少许；色拉油一勺 做法
鱿鱼洗净，切成自己喜欢的条状或块状
加入酱料两大勺，孜然粉少许和色拉油一勺拌匀
烤盘垫锡纸，把拌好酱料的鱿鱼放在锡纸上
烤箱220度预热5分钟，把鱿鱼放进中层220度烤10分钟，ok
最好吃的酱爆鱿鱼圈
用料 鱿鱼圈一盘；青椒两个；生姜三分之二个；大蒜一头（可自行更改）；盐少许；糖少许；黑胡椒一小勺；生抽15ml；郫县豆瓣一大勺；孜然粉大勺一勺半；洋葱适量 做法
将速冻鱿鱼圈泡在加了盐的凉水里解冻（不可用热水）
两颗青椒横着切青椒圈，洋葱切洋葱圈，生姜切片，大蒜稍微拍小一点。
锅中加油，烧热后放入生姜，洋葱圈，大蒜爆香（中小火，不然大蒜会焦）再放入豆瓣酱翻炒，香味四溢以后加入青椒圈，继续炒，青椒炒软后放入鱿鱼圈
随后加盐、生抽翻炒，鱿鱼圈变小，炒出水分以后加黑胡椒，白糖，最后快起锅时加入孜然粉翻炒均匀即可
香酥鱿鱼圈
用料 速冻鱿鱼圈适量；鸡蛋液适量；淀粉适量；面包糠适量；黑胡椒适量；盐适量；番茄酱适量 做法
鱿鱼圈洗净控水，用黑胡椒和盐腌制
准别香酥蘸料，
鸡蛋打散
鱿鱼圈先裹淀粉
再蘸蛋液，最后裹面包糠
锅中油烧热，改小火。放入鱿鱼圈炸5分钟，
双面金黄出锅就可以了
一盘香酥鱿鱼圈
蘸番茄酱最美味了
酥炸鱿鱼圈
用料 鱿鱼圈适量；鸡蛋1只；玉米淀粉；面包糠；盐；柠檬汁；黑胡椒粉；料酒 做法
我买的现成的速冻鱿鱼圈，自己买鲜鱿鱼的话，洗净抽取软骨撕干净黑膜后，切成8mm-1cm的段，太粗不好看，太细一下水就缩没了，炸出来不够丰满。是的，你们没有看错，鱿鱼炸之前要焯一下，为什么呢？答：1，节省炸制时间。2，口感好，形状漂亮。3，排除夹生的可能。
鱿鱼圈用适量盐，黑胡椒粉，料酒和柠檬汁（不喜欢料酒味道的只用柠檬汁一样OK）腌制15-30分钟。
水烧开后，把鱿鱼圈下水，用筷子滑散，鱿鱼圈变色变紧即可捞出控水（时间不能太久，绝对不要等水再次沸腾，否则鱿鱼过熟口感发面）
油锅中火烧热至7分，如何衡量：把筷子放入油中，筷子头开始冒小泡。转中小火，鱿鱼圈依次裹上淀粉，蛋液和面包糠后下锅，炸至颜色金黄即可捞出控油。
酱爆鲜鱿
用料 鲜鱿3个；青红椒各1个；生姜1大块；豆瓣酱适量；米酒适量 做法
剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形；从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉
从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀
反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状
切成小块
锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开
水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净
青红椒切块，生姜切丝
热油锅，爆香姜丝
放入2大勺豆瓣酱，爆香；（不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味）
倒入鲜鱿
沿锅边淋入米酒，翻炒均匀
放入青红椒，翻炒均匀即可
油泼鲜鱿鱼仔
用料 鲜鱿鱼爱吃多少买多少；蒜瓣适量；朝天椒适量；生抽适量 做法
鱿鱼去内脏,处理干净!
蒜头去皮和朝天椒洗净切碎,备用!
锅中烧开水,把鱿鱼放进去煮45秒至一分钟,其体时间根据鱿鱼大小而定!看到鱿鱼胀起来了,就可以捞起来了!
捞起后放进干净的盘中,可切断也可不切,随意~
锅洗净,下少许油,用小火爆香蒜蓉和朝天椒~
切好的鱿鱼淋上少许生抽,再把爆香的蒜蓉和朝天椒倒进去,开吃!
鱿鱼糯米卷
用料 海天蚝油；鱿鱼；糯米；香菇；黑胡椒；海鲜酱油 做法
糯米提前一晚用水浸泡,将鱿鱼撕去外皮
将鲜香菇切成碎丁
将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油,海鲜酱油,黑胡椒
将所有调料拌匀
将拌好的食材装入鱿鱼肚里,放入锅内蒸
蒸20分钟后即可出锅,用刀切成小块即可
酥炸鱿鱼圈——好吃到停不了口
用料 冰冻鱿鱼圈350克，玉米淀粉，鸡蛋两个，面包糠适量，盐、胡椒粉、料酒、油。 做法
鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净。可以用开水淖一下，这样炸出来更酥脆。
加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上。
鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用。
把鱿鱼圈放生粉里滚一下。
再放鸡蛋液里蘸一下。
最后放面包糠里滚一下。
锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可。
捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可享用了。
懒人版油淋鱿鱼
用料 新鲜鱿鱼；葱；生抽；油；味精 做法
鱿鱼切段，葱切成葱花，备用。
少许生抽，调入少许味精，拌匀备用。
锅内水烧开，鱿鱼入锅烫熟。注意不要捞太久，一熟马上起锅，不然鱿鱼就太老啦~
鱿鱼沥干水分装盘。撒葱花于面上。
将步骤2浇淋于步骤4上。
锅内倒入少许油，等油煮到冒烟，浇淋于鱿鱼上即可。
