正宗的鸭血粉丝汤是用爽滑粉丝、鲜嫩鸭血和浓厚的老鸭汤烧制而成,在食用时,还可依喜好搭配鸭肝和鸭肠。
粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝, 土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗,细,圆,扁及片状等多种
主料 鸭血100克、粉丝200克、豆芽50克、小白菜50克
鸭血粉丝汤是南京的一种小吃,在当地非常著名。
鸭血粉丝汤是一道南京有名的小吃,尤其是女生特别喜欢吃。它的口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,在全国各地都很受欢迎。文昊今天就来分享这道美食的家常做法,喜欢吃的朋友们准备好了吗?
说到南京相信很多人印象都很深刻,如今南京的经济不断发展,向新一线城市不断进步。南京的饮食注重刀工,对食材特别有讲究,往往对食材的新鲜度特别有要求。厨师擅长用炖、焖、烤、煨等烹饪技法。口味比较清淡、刀工精细,东南西北不同地域的人群的口味都能满足。
南京人是十分爱吃鸭子的,不仅鸭肉,连鸭内脏,鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面,不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤,还是民间虽不著名却享有口碑的小店,都能把这几样东西的美味发挥到极致。
鸭血粉丝汤——近年来最火爆的餐饮小吃之一,投资小利润大,成为不少创业者的首选。提到鸭血粉丝汤,人们的第一反应就是正不正宗。那么正宗鸭血粉丝汤的起源是哪里呢?
自古以来,鸭血为宰杀鸭子的副产品,属于下脚料,登不上大雅之堂的。鸭子店、馆子将鸭血放在店门口,三文不值二文地卖掉。不知从什么时候起,鸭血、鸭内脏等成了南京人餐桌上的佳肴,红烧鸭血,鸭血炖豆腐,拌鸭肠,卤鸭肝……
说鸭血粉丝汤系南京的一种风味小吃,恐怕无人怀疑;但把鸭血粉丝汤定为南京的土特产,或许会引起争论。近些年来,有关鸭血粉丝汤的原创是南京人还是镇江人的争论,在网上和民间风生水起、甚嚣尘上。