说到南京相信很多人印象都很深刻，如今南京的经济不断发展，向新一线城市不断进步。南京的饮食注重刀工，对食材特别有讲究，往往对食材的新鲜度特别有要求。厨师擅长用炖、焖、烤、煨等烹饪技法。口味比较清淡、刀工精细，东南西北不同地域的人群的口味都能满足。
其实鸭血粉丝汤是由鸭血肠汤演变而来的，近些年来在南京的各大报纸上，对”正宗“的鸭血粉丝汤争论不休。直到二十世纪八十年代初，甚至都没有人听说过鸭血粉丝汤。大约在一九八五年前后，鸭血肠汤的做法因为农副产品的价格上涨，鸭肠从红白参半，到后来成为点缀，最后完全的消失不见，变成了鸭血汤。
鸭血粉丝汤是用鸭骨架熬出来的高汤，有时候还会掺杂着鸡汤。将煮熟的鸭血切成方丁，搁置在一边备用。有人过来买单时，便将红血放入碗中，再冲以滚汤，再撒上葱蒜花，色香味俱佳。
二十余年过去了，鸭血粉丝汤逐渐占领了市场，以出色的口感赢得了不错的口碑。甚至鸭血肠汤也被遗忘，现在很少人还会记起曾经的鸭血肠汤的辉煌。并且还有人说，鸭血肠汤清淡如水，还不如一碗鸭血粉丝汤来的实在。如今，鸭血粉丝汤也有二三十年的历史。在南京，随便可见大大小小鸭血粉丝汤的身影，只要外地来南京旅游的朋友，一定会吃上一碗本地的鸭血粉丝汤。现在关于正不正宗的话题，已经没有什么好纠结的，鸭血粉丝汤如今已经得到大多数的人的认可
