材料
梅头猪柳300克,甜梅菜70克,甘笋10片,草菇120克,乾葱茸1茶匙,葱粒适量,姜片2片,绍兴酒1茶匙,水1杯
配料:
糖1/4茶匙,水1汤匙,生粉1/2茶匙,淘大金标生抽1/2汤匙,淘大极品纯芝麻油少许
调味料
淘大头遍甜豉油1汤匙,淘大极醇蚝油2汤匙,糖1/2茶匙,绍兴酒1茶匙,水4汤匙
做法
甜梅菜浸30分钟,抺乾水份切粒。猪柳切片,加入腌料腌15分钟。
煮滚1杯水,加入绍兴酒、姜片、甘笋煮2分钟。加入草菇煮1分钟,盛起沥乾水。
烧热油1汤匙,爆香乾葱茸爆香,加入猪柳炒至八成熟,盛起。
另烧热油1汤匙,下梅菜略炒,再将草菇、甘笋及调味汁料加入炒匀,再加入猪柳炒2-3分钟,加入葱粒及芡汁,炒至略乾,即成。
小贴士:
要去除草菇的苦涩味,可用姜片及酒去汞水
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