1，刀工成形将糯米淘洗干净，把蜜枣、山楂糕、青梅、桂圆肉分别改切成1cm见方的丁，将葡萄干、瓜子仁、核桃仁洗净。关键点糯米应淘洗干净，各种配料切制应均匀，均为丁状。扣碗蒸制取一碗，加糯米及适量水上笼蒸熟取出略晾。糯米加白糖、猪油拌和。
2，再取一碗，底部抹熟猪油，铺上各种配料再抹上糯米，平口为宜，上笼再蒸约10min取出。关键点糯米的加水量应适中，不可过多或过少，水多米粘，水少米干，扣碗底部一定要抹油，否则原料会粘在碗中，影响形状。
3，扣盘熘制将蒸好的八宝饭端出翻扣盘中掀去碗，另起炒锅上火加适量清水、白糖、甜桂花酱，用中火熬至融合，再用湿淀粉勾炎，淋入熟猪油，浇在八宝饭上即成。
