【所需材料】
300克面粉，150毫升开水，30毫升凉水，一把小葱，适量盐，适量食用油。
【制作步骤】
1.300克面粉加入盆中，用150毫升的开水，烫三分之二的面粉，一边到一边搅拌，先搅拌成面絮状。
2.用30毫升凉水烫剩下的三分之一的面粉，也搅拌成面絮状。然后往里面加入20毫升食用油。
3.下手揉成表面光滑的面团。盖上盖子饧面30分钟。
4.饧发好的面团不用揉，移到案板上，直接搓成长条，分成四等分。
5.取一份面团按扁，用擀面杖擀成圆形薄片，厚度0.3厘米左右就可以了。
6.在面片上刷上层油，这是葱花饼起酥的关键。再撒上盐、葱花。
7.用刀在一半的地方切一刀。然后顺时针卷起来。
8.露出来的开口处，捏紧捏严实。
9.竖起来，按扁。
10.用擀面杖擀成薄片，厚度0.3厘米。
11.起锅倒油，油热下入生坯，盖上盖子，小火烙。
12.烙到底面定型就给它翻个面，盖上盖子继续烙。
13.烙到两面金黄，用锅铲推一推，让它起酥得更明显，然后就可以出锅了。
