1.首先准备好所有的食材，起一锅，无水无油，先把锅烧热，然后把紫菜放进去，先烫一下，直到两面变得金黄，飘出紫菜香味来。然后把紫菜掰成小块。鸡蛋打入碗里，用筷子搅散。姜切成姜末，葱清洗干净后切成葱花备用。
2.起一锅，里面放入适量的食用油，烧热后把葱姜末倒进去先爆香，然后倒入足量的清水，大火烧开，接着把紫菜先放进去，搅拌均匀后，再倒入水淀粉，大火把水再次烧开。
3.水开后，把鸡蛋液均匀淋到水里面，然后用锅铲用推动的方式搅拌均匀，等到鸡蛋液凝固熟了，就可以开始调味了，只需要放入少许的盐，淋入少许的香油搅拌均匀就可以了。如果家里有虾皮，加点它，味道会更鲜美哦。
4.出锅装入一个大碗里面，再撒点香菜叶点缀一下，味道更加鲜美。鸡蛋嫩滑，紫菜更香，吃起来一点腥味都没有，特别好吃。
