准备食材：紫菜、鸡蛋、食盐、葱姜、香葱、鸡精、食用油、香油一道好喝的汤，浓稠度要把握好，那么水的量，还有食材的量要准备好，别食材太多，水太少，这样的话太稠了也不好喝，反之清汤寡水，更不好喝，所以要将这个度拿捏好。
买的是免洗紫菜，所以等下锅时，直接干的入锅就好了，不需要打湿。鸡蛋打碗中，充分打散。
空碗中倒少量淀粉，加一点清水，搅拌成水淀粉待用。少量生姜切末、香葱切葱花。
锅中加少许食用油，烧热后，将葱姜末倒入锅中，快速爆香。
随即加入适量开水，大火煮开，这时加入紫菜，喜欢吃虾皮的朋友，还可以加一点虾皮。
煮一分多钟后，滴几滴生抽，撒适量食盐调味，再将水淀粉搅拌均匀倒入锅中，锅里搅拌几下，大火煮开，汤汁变得浓稠起来。
然后将鸡蛋液转圈倒入锅中，用筷子搅动，打出鸡蛋花，关火后，淋上少许香油，撒一点点鸡精，味道会更鲜美，出锅后撒少量葱花即可。
一锅好看又鲜美的紫菜蛋花汤就做好了，喝起来好舒服，这道菜还特别营养，尝尝喝，促进骨骼发育，增强免疫力.
