1、一个西红柿搭配2个鸡蛋，西红柿切除小块之后放入盘中留有待用，鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅打均匀，做蛋花汤的蛋液，我们在搅打的时候，最好可以适当的加入少许的清水来一同搅打；2、锅中放入少量的色拉油，微微加热之后，放入少许的腊肠炒香，之后就可以放入我们刚刚切好的西红柿了，在锅中快速的进行翻炒，炒出西红柿中的汁水；3、西红柿炒出浓汁之后，放入大半锅的清水，放入1-2勺左右的生抽、小半勺的老抽来调味调色；4、放入小半勺的食盐调味，我是不太喜欢吃味精，所以会放入少许的白砂糖来提鲜，汤水之中带以点微微的甜味，这也是非常开胃的；5、锅中的汤汁大火煮沸了之后，试一试汤水的咸淡，之后放入我们事前准备好的一小碗水淀粉，螺旋状的倒入锅中，让这锅汤水稍显浓稠；6、转中小火之后，用筷子再次的将碗中的蛋液搅打均匀，由于汤水之中有一层薄芡来托底，我们放入的蛋液就不会沉底，转着圈的沿着锅铲的背面往下倒入蛋液，轻轻的、蛋液这个时候就会散开在汤水的表面，这样就可以打出多而且薄的蛋花了。
