冬季是冬笋最爽嫩鲜美的时节，也是吃货们不可错过的冬日美食，那么当冬笋遇上腊肉，又是怎样的情景呢？冬笋炒腊肉怎么做？
冬笋炒腊肉怎么做
主料：腊肉（生）（200克）冬笋（200克）
辅料：青蒜（15克）调料：味精（5克）料酒（15克）白砂糖（5克）猪油（炼制）（50克）盐（3克）豆豉（5克）鲜汤（50毫升）步骤：
1.将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片；2.冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味；3.青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用；
4.热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
冬笋炒腊肉的做法
食材准备：冬笋、腊肉、食盐、葱姜蒜、干辣椒。
制作方法：
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；3、葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；4、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；5、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
