“茶”对于我来说是不陌生的，儿童时期去亲戚家亦或是父母带着去的朋友家，总能看到那么一张与众不同的桌子——实木打造的它看起来是那么的沉稳给人一种历经岁月的感觉，像极了那渥堆的黑茶。年少的我在一旁与小伙伴玩耍，而大人们则围着在哪古朴的实木桌盘聊天，喝着那种黑乎乎又带有迷人魅力的“饮料”。看起来是那么的吸引人……可能因为受家里老人的影响，比起绿茶的清鲜，乌龙的花香，红茶的醇甜我更爱那相貌朴实的黑茶，可能现在大多数年轻人比起朴实的黑茶更偏爱那醇甜的红茶吧，年少时第一次，品尝到朴实的黑茶让我第一时间想起了常吃的龟苓膏，我也不懂为何当时能把他们联想到一起，时隔多年的我每每喝到哪黑茶总能回想起第一次时的场景。黑茶向来都是清饮，品尝着其中的纯正陈香，体味着当地的风土，但搭配着进行调饮，也可获得新的感受。
黑茶的历史悠久，其年代可追溯到唐朝的茶马交易早期，有这么一个小故事：茶马交易路途中下了一场雨，由于当时没有避雨的工具，雨天茶叶经常淋湿，湿了又晒干，在这种干湿的环境中使得微生物发生变化，茶叶二次发酵产生了不同于起运时期的茶，因此有了“黑茶是马背上形成”这个说法，后来人们通过这件事就发现了渥堆这一工序生产出了黑茶。
黑茶又称“边销茶”，现在多用于送往边疆地带，青藏高原，蒙古，康藏等高寒地区，海拔都在三四千米以上，糌粑、奶类、酥油、牛羊肉是牧民的主食。
在高寒地区，需要摄入含热量高的脂肪，但没有蔬菜，糌粑又燥热，过多的脂肪在人体内不易分解，而茶叶既能够分解脂肪，又防止燥热，故牧民在长期的生活中，创造了喝茶的高原生活习惯，但边疆地区不产茶，因此我国大部分黑茶都会运往边疆，“茶”对于边疆人们来说是如盐，水一般的地位，边疆流传着这么一句话“宁可以一日无粮，不可一日无茶”。其实黑茶除了清饮还有其他不同的喝法，在边疆的地区牧民们会支起来一个锅，在水中放入一块撬好的黑砖茶，沸腾后有的加盐巴，有的加入牛奶，有的会加入酥油等。变成当地出名的调饮茶，早晨一出帐篷就可以闻到浓浓的茶香，牧民们会一早煮茶煮一大锅茶一家人一天的量都在这了，煮好后装入大壶中一壶往往就是一家人一天的量，有时可能还不够哩！只要进了他们帐篷做客，往往主人会先给你端上来一碗飘着茶香或是奶香的热乎乎的黑茶。
俄罗斯的人民，时常会围坐在一个叫“萨莫瓦尔”的茶饮旁边煮茶，底子就是来自中国的黑茶，但他们不同于内陆的人民选择直接清饮，而是选择和我国边疆人民那样，他们会加入砂糖或蜂蜜，奶油，柠檬汁等一起煮，几分钟后开喝。不仅如此他们还会准备好爱吃的糕点如蛋糕，面包，馅饼等。
黑茶的种类很多，种植区域也较广泛云南，四川，湖南，湖北，广西，陕西，安徽等地是主要种植区，而黑茶的分类也是根据他的地区区分，如湖北老青茶，湖南黑茶，四川边茶，滇桂黑茶等。其中安化黑茶规模最大，占了全国的市场40%名气最大，国内是普洱熟茶，东南亚华人中则是六堡茶。
黑茶的功能价值大于他的品饮价值，适合老家人与女性，黑茶茶性温和，不像绿茶生普等茶性寒凉，加上黑茶味浓，调饮喝起来别有一番风味。其实调饮的思路非常简单类似于唐代的煮茶法加入喜欢的调料与茶汤一起煮即可。如藏族的酥油茶，蒙古的奶茶，南疆维吾尔的香茶等。
我们也可试着自己调饮，先把黑茶加入水中煮沸，再依次加入陈皮，姜片，红枣等一起煮沸；或者是在泡茶过程中加入菊花，陈皮，小青柑，枸杞等进行冲泡，这样的调饮也是别有一番风味。
