我们都知道,在中国,茶可以分为6种。
绿茶,采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
黄茶,属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
白茶,属于微发酵茶,加工过程不揉捻,不炒青,只经过萎凋和干燥收集而成。
乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。黑茶
与白茶一样,黑茶也是一款越存越有滋味的茶,通常,陈年的黑茶口感上比较容易接受,醇厚感强烈。
黑茶的典型茶类有:安化黑茶,云南普洱茶。
1.冲泡黑茶,一定要洗茶
黑茶属于后发酵茶,所谓的后发酵,即在茶叶加工完成之后进行发酵。这个环节,需要用到渥堆的工艺,这个工艺,是为了滋生菌群,以保证黑茶后期品质的形成。
在这个后发酵的过程中,茶叶需要一定的湿度和温度,需要菌群的参与。
在饮用的时候,一定要先洗茶,然后再冲泡。
第一次冲泡黑茶,要用5-10秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样做的目的是为了醒茶,也洗去附着在表面的粉尘。
2、冲泡黑茶的茶具选择
黑茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,一般老茶客喜欢用紫砂壶冲泡,因为紫砂壶有吸附性,可以将黑茶的一些杂味和异味吸附,以提高黑茶的香气。
3、黑茶的投放量
依据自己口感的不同,是冲泡还是煮着饮用的不同,投茶量各不相同;刚刚接触黑茶,一般不会喜欢太过浓郁的黑茶,所以每次投茶5克左右为宜;若是口味比较重,可投茶8g。
4、黑茶的泡法
黑茶可用紫砂壶冲泡,也可以用白瓷盖碗冲泡,同样有一定年份的黑茶,也可以用煮茶法。
在冲泡时,可根据自己喝茶的喜好和浓度来调整出水时间。
喜欢滋味浓烈些的,坐杯时间长一些;喜欢口味淡一些的,出水快,别坐杯。
不同的茶类,有不同的保健功效,也有不同的冲泡方式,掌握正确泡法,可助茶叶一臂之力,得到最好的口感,也能保证保健功效。
看完之后,是不是对六大茶类的冲泡又有新的理解呢?
你的泡法,用对了吗?