黑米顾名思义它的外表是墨黑色的，因其营养非常的丰富，而享有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米的食用价值自然是很高的，也被称为长寿米、贡米之类的，可见它的功效之大。平常我们都会用黑米来煮粥，你还知道它其他的吃法吗？功效又如何？
黑米的功效与作用
1、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
2、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
3、 黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
4、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
5、黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。
如何鉴别黑米的质量？
第一招：看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。
第二招：看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
第三招：看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
第四招：看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。
虽然黑米也是大米的一种类，虽然黑米也有着丰富的营养，但是要告诉大家的是，黑米在吃的时候，是不能像白米一样做成米饭来吃，而黑米最适合的还是熬成米汤来喝的。吃黑米的时候也要注意，尽量不要和鸡蛋一起吃，那样吃会影响黑米的营养价值。
