核桃的含油量极高,一般可达60%.一斤核桃可以出0.6两油不经过特殊处理,是磨不成粉的,如果要是炒过,那你磨出来的将是糊.很实用.核桃仁用摔浆机摔浆后,可溶的维生素 氨基酸以及部分脂类会分离到核桃浆中,煮熟后给孩子饮用很好.而核桃大部分的营养还在核桃渣中,渣子可不要浪掉,做食物的添加剂再好不过.核桃的脂肪含量太高,不要让孩子吃过量.否则将导致消化.一是可以随用随磨,防止核桃粉吸湿结块;二是下锅即溶,不需要过分搅拌;三是可以滤去核桃内皮,食用时口感较好;四是核桃可能不分干湿,都可以使用;五是核桃仁不需要晾晒风干,可以防止尘土。