烩面是一种集荤、素、汤、菜、饭为一体的河南特色美食，以味道鲜美，享誉中原，遍及全国。一碗优质的烩面，讲究面劲道、汤鲜美、配菜爽口。但大多数的宝爸宝妈因为不会做烩面胚，或者做出的汤汁不鲜美，想吃的时候就只能带孩子去餐厅解馋。今天，小厨子就来解决大家做烩面的难题，手把手教各位在家自制地道、美味的河南烩面。你还在等什么，快快跟着小厨子做起来吧！
食材明细
主料
面粉
500g
羊肉
500g
海带
适量
木耳
适量
辅料
生姜
适量
八角
适量
花椒
适量
麻椒
适量
香叶
适量
香菜
适量
小葱
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
羊肉烩面的做法步骤
羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。
材料用量如下。
天然面粉中加入2克食用盐，加水搅拌成面絮。
揉成光滑的面团（面团硬一些），醒20分钟。【第一步：做烩面胚】
醒好的面团，再次揉光滑后。
揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。
将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下。
擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。
擀好的面片上下分别刷层食用油，依次叠放在盘中。
用保鲜膜（或干净的笼布）覆盖，醒2个小时以上即可（醒的时间短面拉不长），这样烩面胚就做好了。（可一次性多做些，放冰箱冷藏）
羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁。
小葱、香菜切段、生姜切片备用。
小葱、香菜切段、生姜切片备用。
锅内加凉水。
放入切好的羊肉丁和大料（如想汤汁更浓白，可另加入羊脊骨和羊油）
水开后5分钟，撇去浮沫，继续小火慢炖至羊肉浓烂，汤汁发白即可。
炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。
醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度。
从中间折起，扯开成长条即可。
扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中，大火煮三分钟即可出锅，撒上小葱、香菜即可食用。
三步教你做地道的羊肉烩面的做法步骤：21 21这样，一碗喷香、地道的河南羊肉烩面就做好了，喜欢吃辣的可适量加入红油辣子哟。
