听到烩面,我的肚子就不听使唤,立马感觉到饿的咕咕直叫,给我一碗烩面,哪怕旁边有大鱼大肉,也毅然决然的选择我的大烩面,大家都知道北方人爱吃面食,那可是真的爱吃!作为北方人,自然不用说,非常喜欢面食,面条种类很多我都比较喜欢吃,有炒面、炸酱面、油泼面、鸡蛋面等等,但是对于烩面,我却情有独钟,无论是荤,还是素,我都是非常喜欢吃。那种非常劲道的宽宽的面条,鲜美的汤汁、再加上一些非常出味的配料,想想都觉得好吃。
烩面很多地方都有,而且爱吃的人也不少,但是如果说到正宗那还是去河南吃最正宗的烩面。不过如果是想解馋,自己在家做也是不错的选择,毕竟不是每个人都能来场“说走就走的旅行”,去寻找美食。其实在家做也没有那么难,自己做也可以根据自己的口味,将烩面调制的更为好吃。平时吃多了大鱼大肉,那我们今天就来分享一个素烩面的做法,详细步骤如下。
鸡蛋烩面
食材:两个鸡蛋、适量的粉条、适量的海带丝、豆腐皮丝适量、拉面面皮3片。
配料:适量的食盐、几颗香菜、适量的醋、半勺香油。
制作方法:
1、将粉条洗净,放入温水中,侵泡,直至泡软,这个时间我们正好可以准备其他配料。
2、将豆腐皮丝洗净切段,放入盘中待用。
3、将海带丝洗净切段,放入盘中待用。
4、将准备的两个鸡蛋打入碗中,用筷子将鸡蛋打散,充分搅拌均匀,待用。
5、起火,锅内放入适量的食用油,待油烧热,将鸡蛋放入锅内,转中火煎炸一下,注意不能炸过,像这样即可捞出,放入盘中待用。
6、锅内放入适量的冷水,加热,待热水烧开即可下烩面,热水的同时将烩面片来啦成烩面条,先将烩面拉成长片。
7、将拉成长片的烩面片,从中间分开,如果想吃细点的可以再将面片分成三份、四份等,分好即可下锅煮。
8、开锅后放入海带丝,待水煮沸后即可下入拉好的烩面片,我们可以用筷子将面条轻轻拨散一些,使面条受热均匀,也避免粘在一起。
9、待烩面快煮熟后再放入,泡好的粉条、豆腐皮丝,最后放入鸡蛋,放入适量的盐。继续煮几分钟,即可关火,盛碗了!将煮好的烩面盛入碗中,再放上一些香菜点缀下,放入适量的醋,最后再来半勺香油,一碗色香味俱全的鸡蛋烩面就做好了,看着是不是就很有食欲呢?
小贴士:
1、喜欢吃辣的朋友,可以放些辣椒或者辣椒油,这样味道更好。
2、烩面一定要放入些醋,吃起来才更过瘾,不过也要根据自己口味来选择。