用料：清水，谷元粉
孜然面筋也是一道常吃的菜，这道菜的特色就是有很特殊的孜然味。颜色好看，味美。下面介绍一下。
这道油面筋塞肉是记忆中小时候常吃的味道，在饭店是吃不到这道菜的，因为很普通，是江南寻常百姓家餐桌上常出现的一道菜，比起普通的肉圆来说，这个面筋塞肉只是多了层面筋，但口感却大不一样了，浓油赤酱非常的下饭。
面筋是多种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
夏天里素菜档道。因为夏天是相对应季蔬菜最多的一个季节。
