桃酥是一种南北皆宜的特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,深受大众喜爱。
相传在唐朝初期,周边县、、等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用,便纷纷仿效,因并取名“桃酥",这便是桃酥的由来。
随着瓷器的运送,桃酥在运送途中一一留下足迹,被当地老百姓所喜爱,又在其原有基础上加上一些当地的特色食物,到了唐宝年间,桃酥制作工艺成熟,口感更好,被传至皇宫中,成为宫廷常见的一款点心,后被称谓“宫廷桃酥”。
到了明嘉靖年间,出了两位首辅,夏言和严嵩,一忠一奸,严嵩是夏言提拔的,夏言却被严嵩陷害致身首异地,夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村,一部分人在今龙头山下,把宫廷做桃酥为技术传了下来。
建国初期逢年过节走亲访友,送上一包桃酥,一斤为一包,圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型,一根筷,半根宽,包时很讲究,里外三层,里层为晒干的荷叶,第二层为厚草纸,再用黄纸或白纸缚外,上面贴张印花,像是当今的商标,又酥又甜的桃酥馨香诱人,送礼送桃酥成为当时的一种时尚。