酥酥脆脆的核桃酥是长辈们的最爱，但是他们都舍不得吃，只有某天午后，外出玩耍的孙子孙女玩累了回到家中饿了的时候，才会从袋子里拿出一片核桃酥来给孩子们吃，咬一口酥酥的，香香的，看着孩子们吃，他们就会露出仿佛也吃到了的充满满足感的笑容，对于他们来说，核桃酥也充满了对孙子孙女小时候满满的记忆。
核桃酥原料主要有核桃和芝麻，核桃可以滋阴补肾，而且通常润便，营养价值特别高，还有利于大脑的发育，保护心脏，而且核桃仁还含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
芝麻中含有亚油酸，有调节胆固醇的作用；芝麻中还含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症； 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
总之核桃酥既美味又富含丰富的营养，很适合大人和小孩儿食用。
【核桃酥】
材料：低筋面粉200克、色拉油110克、泡打粉4克、小苏打2克、绵白糖80克、全蛋液24克、核桃60克、食盐2克、黑芝麻适量制作步骤：
第一步：先做准备工作，备好所需材料，核桃先用烤箱150度烤10分钟，然后取出放凉，掰碎备用，然后拿一个碗放入鸡蛋液、色拉油和绵白糖，用打蛋器或筷子充分搅拌至均匀。
第二步：用另一个容器加入准备好的面粉，然后加入小苏打、食盐和泡打粉，搅拌均匀，然后用筛子过筛加入鸡蛋液中，慢慢搅拌均匀，最后加入核桃碎，再次把核桃面团揉捏均匀，然后盖上保鲜膜静置20分钟左右。
第三步：把放置好的核桃面团揪成大小均等小面团，然后用手轻轻压扁，然后把锡纸放到烤盘上，再把核桃酥放上去，然后把核桃酥表面中间位置刷上一层蛋液，中间撒上一些黑芝麻，最后烤箱预热上下火170度，烤盘放到烤箱中间大约烤25分钟左右，新鲜美味的核桃酥就可以出炉啦！
小贴士
1、核桃酥刚拿出来时可能有些软，彻底放凉后就会变的酥脆。
2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色。
3. 色拉油可以用猪油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感。
4. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。
核桃酥的做法简单，但怎么做核桃酥最好吃，主要看自己的口味习惯啦，自己可以进行细节调整，比如加入花生碎，瓜子仁什么的，这道核桃酥大家学会了么？
