中式甜品核桃酥，在家也能一次成功，香甜酥脆，轻轻一碰就掉渣。前两个月一直都在忙活一些西式甜品，家人似乎有些吃腻了，那就换个中式甜品吧！核桃酥，大家是不是特别熟悉，感觉好多年都没有买核桃酥了，想想它的味道，就止不住流口水了，今天就分享一道改良版的奶香核桃酥。
不管是烘焙店，还是超市，基本都有卖核桃酥，大大的一块，咬上一大口，真的超级过瘾。可是仔细咀嚼，却没吃到核桃，核桃究竟跑到哪里去了？很多商家觉得核桃太贵，而且添加了核桃，保质期会减少，稍微保存不当，核桃酥的味道就会“哈喇”的味道，很难吃，后来很多商家就把核桃换成了芝麻来增加香味。在家做的核桃酥，就可以肆无忌惮地添加核桃了。这次做的核桃酥里面没有添加核桃，只在表面添加了核桃碎和黑芝麻，非常酥脆好吃，轻轻一碰就掉渣，表面有着自然的裂痕，看起来就很顺眼。
一听到奶香这两个字，大家一定能猜到，核桃酥里添加了奶制品，猜得没错，就是添加了奶粉。奶粉本身是有甜度，所以要把原配方中的糖量减少一些，否则太甜，吃起来太齁，甜到恰到好处才是最成功的，不见得越甜越好吃。配方中添加了少许盐，也可以中和一些甜度，吃起来不会太甜腻。
核桃酥与一些西式的小饼干相比较，会更加简单一些，不用打发黄油，把所有食材混合在一起，就算成功一大半。过程中需要注意几点：第一，面团揉成团即可，不要过度揉面，以免面粉起筋，影响核桃酥口感；第二，小面团放入烤盘中，需要有空隙，烤制的过程，核桃酥会变得比最开始要大一些，没有空隙，所有的核桃酥容易连在一起；第三，烤的时间不是一成不变，要根据核桃酥的薄厚来掌握，表面金黄就可以了。掌握这三点，基本就会一次成功，好吃简单的核桃酥，以后就在家做，别再出去买着吃了。
奶香核桃酥
所需食材：奶粉45克、低筋面粉120克、 小苏打2克、泡打粉2克、玉米油70克、白糖50克、 盐1克，全蛋液15克、核桃仁和黑芝麻适量。
制作方法：
1、玉米油中加入白糖、盐、鸡蛋液，充分搅拌均匀，让糖、盐、油、蛋液，融合成图中这个样子就可以了。
2、混合过筛低筋面粉、泡打粉、小苏打，这样做出来的核桃酥口感更细腻，无面粉颗粒。
3、再加入奶粉，用筷子搅拌均匀，再用手揉成面团，不要过度揉面团，以免面粉起筋，影响核桃酥松脆的口感。
4、分成每个30克的小面团，揉成小圆球，尽量大小一致，这样烤的时候，可以同时熟透。
5、烤盘上放一张烘焙纸，把小圆球放入烤盘上，这些量正好可以做10个核桃酥， 用手轻松按扁一点，不要太用力，以免面团全部压碎。
6、核桃压碎，这款核桃酥把核桃放表面就可以，所以生核桃碎就可以。把核桃碎和黑芝麻放入表面。烤箱预热180度，中层上下火烤15—20分钟，具体时间要看核桃酥的薄厚来决定，表面金黄就可以了，喜欢颜色更新鲜一点，可以再表面刷些蛋黄液再烤，好吃的奶香核桃酥就做好了。
