黑鱼又名乌鱼、七星鱼、蛇皮鱼等。黑鱼喜栖于水草茂密及水容易浑浊的泥底水域中，我国除西北高原外，其他各地的河川、湖泊、沟港、池塘等水域均有分布。
民间传说黑鱼为“龙宫大将”，故有“将军”之浑号。此鱼皮厚力大，生命力顽强，体细长，味鲜美，富有营养，以溜鱼片和煮汤为最佳。
营养价值
黑鱼的蛋白质含量甚高，还含有多种氨基酸及少量的脂肪，还有人体不可缺少的钙铁磷和多种维生素。
食疗功效
有补脾利水、祛瘀生新、清热、祛风等功能，可治浮肿、脚气、湿痹、小便不利、痔疮、疥癣等症。
菜谱实例推荐
1、黑鱼冬瓜汤
黑鱼1条煮水取汁，和冬瓜、葱白一起做羹食之。
又法：黑鱼、冬瓜、葱白、大蒜等煮汤食之，连食一周左右，可治各种水气浮肿、湿痹、小便不利。
再法：黑鱼1条去鳞和内脏，与冬瓜连皮一起还有赤小豆60克、葱头5枚，用适量的清水煮汤食之，不要加盐，可治疗急慢性肾炎引起的水肿。
2、赤小豆大蒜头烧黑鱼
黑鱼1条去鳞去内脏洗净，于鱼腹中填入用酒浸泡过一夜的赤小豆、大蒜头，不要放盐，隔水蒸熟即可食用，连食数次，可治浮肿。
3、黑鱼烧豆腐
黑鱼1条、咸橄榄4个、豆腐加水煮熟即可食用，可治耳痛。
4、黑鱼汤
黑鱼1条去鳞去内脏后加水和盐少许，炖汤喝，连食数日可治产妇产后体虚，能使子宫和伤口愈合复原。
5、姜蒜烧黑鱼
黑鱼1条去鳞去内脏洗净后切块，和姜、蒜适量共烧，加盐、味精食之，连食一周可治痔疮大便出血者。
